Relaterat
Mer om dom nyttiga ingredienserna:
Läs mer om nyttig mat och få tips om hälsosamma recept:
Både olivolja och fisk är en viktiga i medelhavsdieten:
Olivolja ger en trevlig arom till lax. De nyttiga enkelomättade fettsyrorna i olivolja samverkar med omega-3-i lax och tillsammans förebygger de hjärt- och kärlsjukdom. Olivolja är dessutom rik på skyddande antioxidanter. Tillsammans med rikligt av grönsaker och fullkornsris blir det en perfekt måltid för bättre hälsa.
Olivolja är rik på enkelomättade fettsyror, antioxidanter och inflammationshämmande ämnen
Fet fisk är rik på långkedjade omega-3 fettsyror som i undersökning efter undersökning har
visat sig förebygga allvarliga sjukdomar som hjärt- och kärlsjukdomar. Dessutom är både de och allt nyttigt
i olivoljan bra för hjärnan.
Det viktigaste när man steker fisk med olivolja är en låg värme. Olivolja tål inte allt för hög värme och
både smaken och nyttigheten tar skada av det. Gillar du att steka fisk hårt är rapsolja bättre.
Marinera olivolja för godare smak
Genom att låta olivolja eller andra vegetabiliska oljor ligga tillsammans med kryddor tar de upp smaken som bättre sprider sig över maten. Det gör också att mindre av aromen försvinner bort under matlagningen. Att låta vegetabiliska oljor stå annat än kort tid med kryddor är dock olämpligt eftersom den dödliga bakterier botulism kan utvecklas.
Här marinerar vi olivoljan enligt:
- Krossa 1 - 2 vitlöksklyftor med färsk timjan.
- Rör ner i cirka 1 dl olivolja.
- Tillsätt en aning himalayasalt eller mineralsalt.
Krydda efter egen smak men ta gärna ganska mycket färsk timjan, men undvik den sega
stammen. Lägg gärna till färska örtkryddor som du uppskattar till fisk. Låt olivoljan med kryddor dra några timmar.
Spar inte överbliven olja.
Stek laxen på rätt sätt
Stek laxbitarna snabbt i stekpanna för att få en god stekyta med antingen olivolja eller rapsolja.
Lägg läxen i en ugnssäkert fat och häll på den marinerade olivoljan över fisken. Olivoljan behöver
inte täcka fisken även om det ger det jämnaste resultatet, men den ska nå upp till minst 1/2 cm i fatet.
Pensla ovansidan av laxen rikligt med oljan. Täck med aluminiumfolie.
Dags för laxen att åka in i ugnen
Värm ungnen till cirka 175 grader. Stoppa in fisken och låt den kokas i oljan under 20 minuter.
Servera laxen
Låt olivoljan rinna av fisken och placera gärna laxfilerna på en bit papper som suger åt sig fettet.
Pressa färsk lime över fisken. Servera med råris, sallad och valfri sås.
