Mineralvatten har sina rötter i brunsdrickandet. Man åkte till en brunnsort och drack mineralvatten som en hälsokur. Vatten från skilda källor kunde anses ha olika hälsobringande verkan. Eftersom mineralvattnet innehåller mineraler kunde brunnsdruckande ha en positiv effekt t.ex. vid vissa bristsjukdomar.

Mineraler i källvatten

Klassiskt mineralvatten tappas från källor. När vatten rör sig berg och jord under mark löser mineraler ut sig i vattnet. Tillsammans med mineralerna kommer svavelföreningar, bikarbonat, klorid och fler föreningar som mineralerna bildar salter med.

Är halten bikarbonat hög blir mineralvattnet naturligt kolsyrat. Naturligt kolsyrat mineralvattnen är bl.a. franska Perrier.

Dagens mineralvatten

Mineralvatten i butik, vatten på flaska i butik med mineraler, tappas vanligen från en källa. Konstgjort "mineralvatten" förekommer också där "vanligt" vatten kolsyras och berikas med mineralsalter. Ett källvatten kan dessutom berikas eller förändras innan de når flaskan.

Idag är det reglerat av EU vad dessa olika varianter får kallas för.

Naturligt mineralvatten

Ett mineralvatten som godkänns som naturligt mineralvatten får kallas för mineralvatten. För dessa mineralvatten gäller följande regler:

• Det ska innehålla en viss total minimängd mineraler.
• Naturligt mineralvatten ska tappas från en skyddad underjordisk källa.
• Det ska tappas på plats och får därför inte transporteras med tankbil.
• Kolsyra får tillsättas men ingenting annat.
• Mineralinnehållet ska vara deklarerat på flaskan.
• Namn och plats på vattentäkten ska anges.

Naturligt mineralvatten tappat i Sverige ska godkännas av Livsmedelsverket medan naturligt mineralvatten från andra EU-länder godkänns av motsvarande myndighet där.

Färre krav finns på källvatten

Mineralvatten som kallas för källvatten kontrolleras inte lika noga som naturligt mineralvatten men flera krav gäller:

• Källvatten ska komma från en skyddad underjordisk källa.
• Bara kolsyra får tillsättas.
• Vattnet får inte transporteras med tankbil utan ska tappas på plats.
• Källans namn ska anges på förpackningen men inte mineralinnehåll behöver inte deklareras.

Det finns inte krav på att Livsmedelsverket ska godkänna vattnet. Däremot ska lokala myndigheter utöva tillsyn och kontroll.

Den stora skillnaden mellan naturligt mineralvatten och källvatten är med andra ord att halten av mineraler inte behöver deklareras.

Naturligt mineralvatten i andra varor

Naturligt mineralvatten kan vara ett innehåll i andra varor. En vara kan med andra ord på sin innehållsförteckning ange naturligt mineralvatten om detta har använts i framställningen.

Naturligt mineralvatten tillsätts bl.a. till drycker, barnmat m.m.

Bordsvatten

För bordsvatten gäller samma hygieniska krav som kranvatten. I övrigt finns inga särskilda krav som för källvatten och naturligt mineralvatten. Vattnet kan komma från en källa men behöver inte göra det. Ibland tillsätts mineraler.

En intressant grupp av bordsvatten är naturliga mineralvatten och källvatten givits smakämnen. Dessa blir då bordsvatten eftersom bara kolsyra får tillsättas till naturligt mineralvatten och källvatten. I detta fall kan naturligt mineralvatten eller källvatten anges som ingrediens på innehållsdeklarationen.

Kolsyra i mineralvatten

Kolsyra får tillsättas till både naturligt mineralvatten och källvatten. Historiskt har kolsyra tillsats tidigt till mineralvatten som tappas på flaska.

Kolsyra ger mineralvattnet en intressant smak och ökar dess hållbarhet.

Mineralvatten och hjärt- och kärlsjukdomar

Hårt vatten, som har en hög halt av kalcium, kalium och magnesium, tros kunna förebygga hjärt - och kärlsjukdomar. Natrium medverkar till ett högt blodtryck. Ett mineralvatten som tillför kalcium och magnesium men innehåller lite natrium kanske därför är nyttigt.

För naturligt mineralvatten och källvatten får mineralhalten inte ändras (viss rening är tillåten) och den varierar därför från källa till källa. En del mineralvatten innehåller mycket natrium, andra lite natrium men mer av kalcium och magnesium.

Om du dricker mycket mineralvatten eller har problem med högt blodtryck kan det vara bättre att välja ett mineralvatten med mer kalcium, kalium och magnesium men lite natrium.

Mineralvatten och kalcium

Forskare vid medicinska fakulteten Pitie-Salpetriere i Paris gjorde en studie på mineralvatten och benskörhet. Studien gjordes för att avgöra om mineralvatten med en hög halt av kalcium kunde vara ett bra tillskott av kalcium.

Resultatet av studien visar att kroppen utan problem tog upp kalcium från mineralvatten.

Mineralvatten och fluor

Mineralvatten får innehålla upp till 5 mg fluor per liter. Är nivån högre än 1,5 mg per liter ska det anges. Enligt Livsmedelsverket bör barn inte dricka vatten med 1,5 mg fluor eller mer.

Fluor, kalcium och kolsyra mot karies

Mineralvatten kan skydda tänderna genom att bikarbonat och kolsyra har en buffrande verkan. Det kan motverka syraangrepp på tänderna.

Mineralvatten med fluor och kalcium kan också hjälpa till och skydda tänderna. Båda dessa mineraler motverkar frätandet på tänderna.

Mineralvatten och Alzheimers sjukdom

Tio patienter med Alzheimers sjukdom fick dricka upp till 1,5 l mineralvatten dagligen. För åtta av patienterna minskade nivåerna av aluminium i kroppen.

Det finns ett samband mellan aluminium och Alzheimers sjukdom. Om du utsätts för aluminium ökar risken för att du ska insjukna. Både för friska och insjuknade i Alzheimers sjukdom kanske det därför är bra att nivåerna av aluminium minskar i kroppen.

Mineraler i olika mineralvatten

Vi skiljer inte här på naturligt mineralvatten, källvatten, bordsvatten o.s.v. Är det vatten på flaska med mineraler kan det vara med i listan.

Mineralvatten	Källa	Ort	Natrium	Kalcium	Kalium	Magnesium
Ramlösa Stilla	Jacobs källa	Ramlösa Hälsobrunn	11 mg	72 mg	3,5 mg	9,6 mg
Ramlösa	Ramlösa hälsobrunn	Ramlösa, Helsingborg	215 mg	3 mg	2 mg	0,5 mg
Perrier	Perrier	Vergèze, Frankrike	11,5	149	1,4	7
Volvic	Volvic	Auvergne, Frankrike	9 mg	10 mg	6 mg	6 mg
MORE	?	Jämtland, Sverige	2,2 mg	28 mg	150 mg	2,5 mg

Per liter

Volvic innehåller också 30 mg kisel per liter vatten.

Kisel i mineralvatten

1991 publicerades en studie i den ansedda tidskriften The Lancet där forskare tog bort aluminium från patienter med sjukdomen Alzheimers sjukdom. Detta gjorde att sjukdomen inte utvecklades lika snabbt. Kemikalien som användes vid försöket visade sig emellertid ha en hel del bieffekter och försöket har efter det inte upprepats.

Kisel tros också kunna medverka till att kroppen gör sig av med aluminium. Forskarna valde därför mineralvattnet Volvic som har en hög koncentration av kisel.

- Det finns ingen nytta av att ackumulera aluminium i våra kroppar. Allt vi kan göra för att minska mängden vi får i oss eller det vi har lagrat i kroppen kan bara vara bra för vår hälsa. Att regelbundet dricka mineralvatten med kisel kan vara ett säkert och lätt sätt att minska mängden aluminium i kroppen, förklarar Dr Exley vid Birchall Centre for Inorganic Chemistry and Materials Science, Lennard-Jones Laboratories.

Fler studier krävs

- Den här preliminära studien involverade bara tio individer och genomfördes under fem dagar. Vi har ingen information om hur mineralvatten kan påverka själva sjukdomen, men inga negativa effekter finns rapporterade, berättar Dr Chris Exley vid Birchall Centre for Inorganic Chemistry and Materials Science, Lennard-Jones Laboratories.

- En fortsätt studie är nödvändig för att bekräfta att en längre kur med mineralvatten rikt på kisel kan minska mängden aluminium i kroppen vid Alzheimers sjukdom. Vi kan sedan se om minskade nivåer av aluminium i kroppen kan förbättra prognosen, förklarar Dr Exley.

Resultaten publicerades i Journal of Alzheimer’s Disease.

Mineralvattnet Volvic

Mineralvattnet Volvic tappas i Frankrike från en gammal vulkan överväxt med gröna plantor i en nationalpark. Vulkanen finns på orten med samma namn i distriktet Auvergne. Varumärket Volvic tillhör livsmedelskoncernen Danone.

Mineralvattnet tappas från vulkanens underjordiska vattenresorvarer och kommer aldrig i kontakt med världen utanför. Resorvarerna fylls kontinuerligt på med nytt vatten som naturligt filtreras genom jordlagren.

Det produceras dagligen 3 miljoner eller fler flaskor av mineralvattnet.

Läs mer:

• List of natural mineral waters recogniced by member states (PDF).
  Europeiska kommissionens via Nyfiken vital.
  Här är listan över alla mineralvatten som betraktas som naturliga mineralvatten i EU och sorterade efter medlemsland.
• Mineral water as a source of dietary calcium: acute effects on parathyroid function and bone resorption in young men.
  Josette Guillemant, Huyen-Tran Le, Chantal Accarie, Sophie Tézenas du Montcel, Anne-Marie Delabroise, Maurice J Arnaud och Serge Guillemant,
  American Journal of Clinical Nutrition,
  2000.
• Vattenhistoria.
  Shenet.se.
  Kulturhistoria och myter om vatten. Informationssajten inriktning är mot skönhet.
• Mineral Waters of the World.
  Mineralwaters.org.
  En sajt med information och bilder på många mineralvatten från olika delar av världen.
• Volume 10, Number 1.
  Journal of Alzheimer’s Disease.
  Studie publicerad sambandet rörande Alzheimers sjukdom.
• Vatten, Vattenhistoria.
  Shenet.se.
  Blandad sammanfattad information om vatten. Mycket är relaterat till skönhet.
• Vattenmyndigheterna.
  Gemensam webbsida för de svenska vattenmyndigheterna.
• The Science of Spring Water.
  Penn State University.
  Artikel med mer intressant om källvatten.