Relaterat
Här finns mer information om hur du lagar till dinkel:
Mer om glykemiskt index (GI), GI-metoden och viktnedgång:
Kyckling är rikt på protein men innehåller mycket lite fett. Att kyckling är billigt och går
att variera i det oändliga gör inte saken sämre. Tillsammans med grönsaker, rotfrukter och dinkel får
vi en näringsriktig middag med lågt glykemiskt index (GI).
Vi låter kryddningen inspireras av Nordafrika i det här receptet. De afrikanska köken hör till
de mest underskattade och de kryddor vi möter i Sahara är inte särskilt främmande för oss
svenskar.
Harissa är vanligt i Tunisien
För att göra det enkelt för oss med kryddningen börjar vi med att laga till harissa. Harissa
förekommer längst hela den Nordafrikanska kusten men är särskilt vanligt i Tunisien.
Harissa är en kryddpasta som traditionellt ger smak till framför allt couscous och
kött. Kryddpastan fungerar emellertid lika bra till pasta, dinkel, bröd och matvete. Den
går också bra att använda i soppor.
Grunden i Harissa är chilipeppar, vitlök och en olja men många andra kryddor används. Både chilipeppar och
vitlök hjälper kroppen att höja fettförbränningen.
Marrakesh i Marocko är en av många orter där kryddpastan harissa är vanlig.
Laga till harissa
Till en stark harissa behöver du:
1/2 dl olivolja.
1/4 dl paprikapulver.
1 - 2 teskedar cayenne peppar.
2 teskedar kummin
1 tesked krossad koriander.
2 - 3 klyftor vitlök.
2 teskedar mineralsalt.
Alternativt kan du ersätta allt paprikapulver eller delar av paprikapulvret med grovhackade chilifrukter.
4 - 5 chilifrukter ersätter 1/4 dl paprikapulver.
Mixa allt till en slät massa.
Kyckling marineras med harissa
Räkna ett kycklingbröst per person. Ta bort skinnet och smeta in kycklingen med harissan. Ställ in
kycklingbrösten i ugnen.
Grönsaker och rotfrukter
Du behöver:
1 hackad lök.
1/2 tesked kanel.
2 vitlöksklyftor.
1 tesked gurkmeja.
1 burk bönor.
1 burk tomatpuré.
2 morötter.
1 zucchini.
Skär i lagom stora bitar. Lägg i en gryta tillsammans med lite rapsolja
eller olivolja, bönorna och kryddorna. Värm på en medelhög värme tills det är klart.
Servera med kokad hel dinkel.
