GI-sallad med quinoa

2007-03-13
En sallad med lågt GI baserad på quinoa. Quinoa har ett lågt GI och är rikt på proteiner, vitaminer och mineraler. Quinoa är ett utmärkt alternativ till ris, pasta och potatis.

Denna GI-sallad räcker till fyra personer.

Fler ingredianser än quinoa

3 dl kokt quinoa
4 hårdkokta ägg
100 g haricots verts
100 g gröna bönor.
1 rödlök
2 burkar kräftstjärtar i lake

Olivolja
Mynta
Dill
Ishavsrom
1 msk balsamvinäger
1 tsk mineralsalt

Att laga GI-sallad med quinoa

Grilla haricots verts och gröna bönor lite snabbt i ugnen tillsammans med olivolja. Skär äggen i halvor och lägg på rikligt av ishavsrom.

Hacka rödlök och blanda med quinoa. Lägg upp harricots verts och gröna bönor på en sida av serveringsfatet och quinoa på andra sidan. Lägg äggen mellan.

Strö och blanda hackad färsk mynta, dill och kräftstjärtarna till salladen.