Hampolja, hampfrön och hampa

2007-03-28
Hampa är samma växt som cannabis men den hampa som odlas på lantgårdarna är s.k. industrihampa. Industrihampa har avlats till att producera endast försumbara mängder av de narkotiska ämnen som drogen cannabis innehåller. Av hampa tillverkas den nyttiga hampoljan (hampolja) och proteintillskott. Hampfrön är ett näringsriktigt och nyttigt godis. I Sverige odlas hampa i flera delar av landet.

Frön från hampa är en god källa till nyttiga essentiella fettsyror. Precis som linfrön innehåller de vegetabiliskt omega-3, E-vitamin, proteiner, mineraler och annat nyttigt.

Vitaminer och mineraler i hampa

Hampolja och hampfrön (hampafrön) är precis som övrig vegetabilisk olja en bra källa till E-vitamin. Vidare finns karoten (förstadiet till A-vitamin) och mindre mängder av några till vitaminer.

När det kommer till mineraler är hampfrön (hampafrön) en bra källa till kalcium, magnesium, fosfor och kalium. Små mängder finns av bl.a. järn och zink.

Hampfrön är en nöt

Hampfröet är precis som solrosfrön en nöt, d.v.s. skalfrukt. Skalfrukt har en torr en- eller fåfröig frukt där den läderartade fruktväggen ej är fastvuxen vid fröet.

Hampafrön har ett tunt skal. Denna är rik på mineraler och fibrer. Det säljs även hampfrön där skalet har tagits bort varefter bara den mjuka, vitgula och oljerika frukten kvarstår. Dessa skalade hampfrön marknadsförs vanligen som godis.

Protein från hampfrön

Protein från hampafrön består av ungefär 1/3 albumin och 2/3 edestin. Båda innehåller alla essentiella aminosyror. Särskilt är hampafrön rika på methionine.

Ofta anges att proteinet är växtrikets främsta och mest balanserade källa till aminosyror. Det är inte alls fallet och det finns många baljväxter som har bättre sammansättning. Därmed inte sagt att hampafrön är en dålig proteinkälla utan det är ett av många livsmedel som innehåller en relativt hög halt av protein och som kan vara en del av en hälsosam kost.

Det finns proteintillskott gjorda från hampafrön. Dessa kan användas utmärkt av kroppsbyggare som vill ha ett extra tillskott. Sammansättningen av aminosyror är emellertid inte den som kroppsbyggare ofta efterfrågar och särskilt är halten av aminosyran lysin låg (precis som för sädesslagen). Äter man en bra kost i övrigt är det knappast ett problem.

För den som upplever att halten av lysin kan vara ett problem kan kompensera det genom att röra ned proteintillskottet i mjölk. Black eye bönor, sojabönor, och övriga bönor är en annan utmärkt källa till lysin.

Fettsyror i hampolja

Vegetabilisk omega-3 är inte exakt det samma som omega-3 från fiskolja. Det som gör omega-3 från fiskolja nyttigt är fettsyrorna EPA och DHA. Dessa är långkedjande omega-3 fettsyror medan vegetabilisk omega-3 är kortkedjande.

Effekten av EPA och DHA på hälsan är väl studerad idag medan effekten av vegetablisk omega-3 inte alls är lika studerad. En viss andel av vegetabilisk omega-3 omvandlas emellertid till just fettsyrorna EPA och DHA.

Hur stor andel som omvandlas är ganska osäkert men det kan handla om ungefär 5%. Det är därför inte otroligt att vegetablisk omega-3 inte har samma effekt på hälsan som omega-3 från fiskolja.

Även om mycket färre studier har gjorts på ALA (linolensyra) finns en del forskning. Forskningen pekar på att risken för hjärtsjukdom minskar.

Balansen mellan olika fettsyror anses vara god hos hampolja.

Odling av hampa i Sverige

Trots att industrihampa innehåller försumbara mängder av de narkotiska ämnena får inte vem som helst sätta igång och odla. För att odla hampa behöver lantgården ansöka om gårdsstöd för odling av hampa hos Jordbruksverket.

2004 fanns 65 registrerade odlare i Sverige. Hampan används bl.a. som energigröda och för fibertillverkning.

Hampolja i matlagningen

Hampolja fungerar utmärkt i matlagningen och har en frisk nötig smak. Det går att göra en dressing av den och kan använda i de flesta situationer där annan vegetabilisk olja används.

Undantaget är stekning. Fleromättade vegetabiliska oljor skadas om de hettas över 150 grader. Sådan upphettning kan innebära att skadliga ämnen bildas.

Läs mer: