C-vitamin och antioxidanter
Acerola är ett tropiskt träd som växer i Västindien och Sydamerika. Frukten
är kraftigt röd och innehåller 1600 mg C-vitamin per 100 g frukt.
Forskning gjord vid University of Glasgow pekar på att fett i magen kan minska den postiva effekt
som C-vitamin har på hälsan. C-vitamin kan stoppa farliga nitrosaminer från att bildas i magen.
Nitrosaminer tros kunna orsaka cancer. När fett fanns samtidigt i magen fungerade emellertid
inte C-vitamin på detta sätt.
Nitrat i kosten kan omvandlas till farliga nitrosaminer. Nitrosaminer tros vara en faktor
som kan ha betydelse när cancer i magen uppstår. Antioxidanter, som C-vitamin, hindrar
bildandet av nitrosaminer genom att istället bilda kväveoxid.
Fett minskar effekten av C-vitamin
Forskarna vid University of Glasgow upptäckte att om fett fanns i magen skedde inte omvandlingen
till kväveoxid. Fett kan med andra ord försämra effekten som C-vitamin och andra vattenlösliga
antioxidanter har.
Forskningen finansierades av World Cancer Research Fund.
Läs mer:
-
Fat 'counters vitamin C benefits'. BBC News rapportering om forskningen som pekar på att effekten av C-vitamin minskar
om fett finns i magen. I artikeln noteras även att fettlösliga antioxidanter finns som bl.a.
E-vitamin och betakaroten.
-
Hälsoaspekter av nitrat/nitrit. Livsmedelsverket berättar mer om nitrat och
de riskabla kväveföreningar som ämnet kan omvandlas till.
-
Skadliga nitrosaminer. Livsmedelsverket berättar om nitrosaminer. Nitrosaminer tros vara skadliga
och Livsmedelsverket noterar också att C-vitamin kan stoppa dem från att bildas.
-
University of Glasgow.
Forskningen skedde vid University of Glasgow.
-
E. Combet, S Paterson and K.E.L. McColl,
"Diet, gastric nitrosation and stomach cancer"
The Annual Main Meeting of the Society for Experimental Biology
2 April 2007, Talk number CSS24 - Antioxidants and Ageing
-
World Cancer Research Fund
