Solrosolja

2007-04-21
Näringsvärde per 100 g

Nivåerna kan skilja sig åt mellan olika solrosoljor.

Energi 900 kcal/3700 kJ
Protein 0 g
Kolhydrater 0 g
Fett 100 g
Mättat fett 11,5 g
Enkelomättat fett 27,5 g
Fleromättat fett 61 g varav 60 g omega 6

Solrosolja innehåller omega-6 fettsyror men inte omega-3.

Solrosen kom till Europa från Mexico under 1500-talet. Solrosolja, en av de mest använda vegetabiliska oljorna, är rik på omega-6 fettsyran linolsyra och innehåller mycket E-vitamin. Den innehåller lite mättat fett och fungerar i livsmedelsindustrin som ett alternativ till transfetter.

Solrosolja innehåller mycket E-vitamin (34 mg E-vitamin per 100 g solrosolja) och endast lite mättat fett. Den mesta solrosolja som säljs i butikerna för användning i hemmet har en hög halt av fleromättat fett och en del enkelomättat fett.

Det fleromättade fettet innehåller inte omega-3 fettsyror utan omega-6. Använder man solrosolja bör man med andra ord se till att kroppen får omega-3 från andra livsmedel eller kosttillskott: fet fisk, rapsolja, linfröolja och fiskolja. De flesta nötter innehåller mer omega-6 (linolsyra) än omega-3 (linolensyra) men ett undantag är valnötter.

Solrosolja i det kalla köket

En hög halt av fleromättat fett gör solrosolja mest lämpad för det kalla köket och vanlig solrosolja bör man inte steka i. Istället passar den bra för majonäs, dressing, salsa och inlägg av grönsaker.

Kronärtskocka, lufttorkade tomater, vitlök, oliver, paprika m.m. gör sig bra inlagd i solrosolja tillsammans med örter och örtkryddor (se upp med botulism). Även i handeln är det vanligt med grönsaker, örter och vitlök i solrosolja.

Solros går även bra att använda till bakning och i soppor.

Olika pressningsmetoder

Den solrosolja vi äter kan även delas in efter pressningsmetod. Köper vi en solrosolja är det normalt olja som framställs av den vanliga solrosen (d.v.s. inte t.ex. NuSun hybriden). Denna olja är i de flesta fall kallpressad av ekologiskt odlade solrosfrön. Kallpressad solrosolja är aromatiskt och doftar. Ibland efter behandlas den för att minska ner smak och doft.

För livsmedelsindustrin tas oljan från fröna med varmpressning och extraktion med lösningsmedel. Oljan raffineras sedan. Resultatet är en olja nästan helt utan färg, doft eller smak. När t.ex. soltorkade tomater i olja ligger i en nästan genomskinlig olja är det nästan alltid just denna typ av solrosolja.

Fler sorters solrosolja

Det förekommer solrosolja med en högre andel enkelomättat fett (mer än 80%) och kan användas i höga temperaturer. Dessa framställs på ett annat sätt och är framför allt framtagna som ett hälsosamt alternativ till transfetter inom livsmedelsindustrin.

Förutom denna typ av solrosolja har den s.k. NuSun solrosoljan utvecklats i USA som kommer från en hybrid av solros. Denna har en hög andel enkelomättat fett (55 - 75%), något mindre mättat fett än vanlig solrosolja (8 - 9%) och resten fleromättat fett. NuSun oljan kan upphettas och fungerar i industrin som ett hälsosamt alternativ till transfetter och mättat fett. NuSun oljan går även utmärkt att använda i hemmet.

Detta odlas allt mer av NuSun hybriden i USA och idag är cirka 60% av arealen NuSun. En studie pekar på NuSun i kosten signifikant minskar totalt kolesterol och andelen av LDL kolesterol.

Hudvård med solrosolja

Solrosolja är en torr olja som absorberas bra av huden och kan användas i lotion och kräm. Den kan lindra kliande eksem och hemorrojder. Studier pekar också på att solrosolja kan hjälpa till att skydda huden mot infektioner vilket prövats på förtidigt födda barn.

Solrosolja passar liksom druvkärneolja väl för fet hy medan olivolja och rapsolja passar bättre för en torr hy.

Läs mer: