Relaterat

För veganer är importerad pasta, hirs, råris, sesamfrön, baljväxter, nötter, mandlar och solrosfrön viktiga livsmedel med selen.

• För lite selen ger svaga muskler hos äldre
• Låga nivåer av selen och karotener hos äldre kvinnor ger ökad dödlighet
• Selen hjälper vid HIV
• Antioxidanter
• E-vitamin

Selen förekommer i kroppens alla celler. Det ingår i antioxiderande enzymer, är viktigt för immunförsvaret och samverkar med E-vitamin.

Brist på selen

Brist på selen kan medverka till utvecklingen av hjärtsjukdomar, nedsatt immunförsvar och hypotyreos (sköldkörteln producerar för lite hormon). Man tror att brist på selen i sig inte ger sjukdomarna men att kroppen blir mer mottaglig.

Brist på selen kan medverka till att flera andra sjukdomar uppstår.

Cancer

Forskning pekar på att risken för att dö från cancer är lägre hos personer som äter en kost med mer selen. Effekten tros kunna bero på att selen verkar antioxiderande eller genom att stärka immunförsvaret.

Andra studier har inte sett ett samband mellan högre intag av selen och lägre risk för cancer.

Selen förekommer rikligt i många livsmedel från havet. Ett exempel är sjögräset kelp. Kelp är ett livsmedel som är rikt på många mineraler och spårämnen.

Selen och HIV

Hos HIV-patienter har man sett att de som har lägre nivåer av selen löper ökad risk för att dö. En spekulation är att brist på selen stör immunförsvaret vilket förstärker den skada som HIV gör mot immunförsvaret. En annan möjlighet kan vara att sjukdomen bromsas via någon mekanism.

En kost med mer selen eller kosttillskott med selen skyddar inte mot att bli smittad av HIV.

Livsmedel med selen

Selen finns i fisk och skaldjur, inälvsmat, renkött, kelp, öljäst, linser och ärtor m.fl. livsmedel. Sädesslag odlade i Sverige och många andra livsmedel från Sverige innehåller lägre nivåer av selen jämfört med livsmedel producerade i många andra länder genom att vår mark innehåller lite selen. Två andra länder som också är kända för att ha låga nivåer av selen i jordmånen är Finland och Kina.

Importerade sädesslag, nötter m.m. är därför ofta bättre källor till selen än vegetabilier från Sverige.

Rekommenderad dos

Livsmedelsverket rekommenderar en kost med 40 mikrogram selen för kvinnor, 50 mikrogram för män och 55 mikrogram för gravida och ammande dagligen.

I USA rekommenderas 55 mikrodagligen för både män och kvinnor. 60 mikrogram rekommenderas för gravida och 70 mikrogram för ammande. Dessa rekommendationer infördes 2000 av Food and Nutrition Board. Den nya rekommendationen bygger på den mängd selen från kosten som krävs för att maximera aktiviten av det antioxiderande enzymet glutathione peroxidase i blodplasman.

Överdosering

Selen är mycket giftigt i höga doser. Intag av mer än 400 mikrogram per dag för vuxna kan leda till förgiftning. Symptom är en lukt av vitlök från andedräkten, orolig mage, tappat hår, trasiga naglar, trötthet m.m.

Läs mer:

• Selenium (Se).
  Natural Standard Research Collaboration.
  Sammafattning av den effekt som selen tros kunna ha på ett antal sjukdomar.
• Selenium. Linus Pauling Institute, Oregon State University.
  Längre sammanfattning av vad som är känt kring selen och hälsa.
• Dietary Supplement Fact Sheet: Selenium.
  National Institutes of Health, USA.
  Om selen som kosttillskott.
• Selenium.
  National Academy of Sciences.
  En kost med upp till 400 mikrogram selen per dag tros vara säker.
• Nutrients and HIV: part one -- beta carotene and selenium.
  Altern Med Rev. 1999 Dec;4(6):403-13.
• High risk of HIV-related mortality is associated with selenium deficiency. J Acquir Immune Defic Syndr Hum Retrovirol. 1997 Aug 15;15(5):370-4.
• Mortality risk in selenium-deficient HIV-positive children.
  J Acquir Immune Defic Syndr Hum Retrovirol. 1999 Apr 15;20(5):508-13.
• Micronutrient status in relationship to mortality in HIV-1 disease.
  Nutr Rev. 1998 Jan;56(1 Pt 2):S135-9.