Ingefära

2007-05-11
Ingefära är en mild stimulant, verkar inflammationshämmande, är rik på antioxidanter, motverkar illamående och är väderfördelande. Det är vanligt att ingefära används för att motverka och lindra åksjuka. Ingefära kommer ursprungligen från Asien där den har stort utrymme i den traditionella läkekonsten.

Ingefära är markstammen (rhizomeren) av Zingiber officinale. Ingefära används både i den traditionella kinesiska medicinen och den indiska. Användningen kan spåras flera tusen år tillbaka.

Mot matsmältningsbesvär

I Kina användes ingefära för matsmältningen och mot orolig mage, diarré och illamående redan för flera tusen år sedan. Än idag är det vanligt att använda ingefära mot åksjuka och för matsmältningen.

I matlagningen används ingefära idag i mängder av recept. Särskilt populär är den i asiatisk matlagning som t.ex. till Suchi.

Ingefära innehåller antioxidanter

Ingefära är en av de kryddor som innehåller flest antioxidanter. Räknat för antal antioxidanter per gram är ingefära också ett av de livsmedel som överhuvudtaget innehåller flest antioxidanter.

Den typ av antioxidanter som ingefära innehåller är framför allt fenolföreningar. Antioxidanterna är fenolföreningar.

Ingefära är vanlig i den asiatiska matlagningen. Syltad vitlök är en smakrik krydda för suchi.
Foto: Bilden är försedd med copyright 00dann

Ingefära är inflammationshämmande

Ingefära är svagt inflammationshämmande. Den används därför ibland som kosttillskott vid särskild ledbesvär.

Den kombineras ibland med gurkmeja som har en liknande verkan.

Illamående kan behandlas med ingefära

Ingefära används idag ofta för att förebygga och behandla illamående och åksjuka. En viktig fördel med ingefära framför läkemedel mot åksjuka är att ingefära inte orsakar trötthet. Studier bekräftar att ingefära kan ha en god effekt vid åksjuka, sjösjuka och illamående vid gravidtet.

Inlagd ingefära
Foto: Bilden är försedd med copyright Julia

Inlagd ingefära kan användas till sushi.

1. Skala färsk ingefära och i tunna skivor.
2. Lägg i skivorna i kokande vatten.
3. Låt svalna.
4. Ta upp skivorna och lägg dem i en galsburk.
5. Gör lag av 1 dl risvinäger, 1 dl honung och 1 tsk mineralsalt.
6. Häll lagen över ingefäran.

Effekten av ingefära upplevs av en del som jämförbar med åksjukepiller medan andra inte får en god effekt. En orsak till det kan vara att studier vanligen inte sker på färsk eller torkad ingefära utan extrakt.

Ingefära är en stimulant

Ingefära är svagt stimulerande. Effekten kommer från några av de eteriska oljorna som har centralstimulerande egenskaper.

Flera andra rhizomerer har liknande egenskaper. Detta gäller förutom ingefära särskilt den nära besläktade kryddan galangal.

Varningar, säkerhet och interaktion

Försiktighet vid gallsten, användning av cancermedicin och vid behandling med blodförtunnande medicin.

Ingefära används ofta mot illamående i samband med graviditet. Dock bör man inte ta stora doser.

Ingefärans kulturhistoria

Ingefära har odlats i många tusen år i Indien och Kina. Man känner inte till varifrån den ursprungligen kommer från men de södra delarna av Kina är en kandidat. Arabiska köpmän förde med sig ingefära till Mellanöstern och vidare till Europa.

Idag förekommer den inte längre vild. Den odlas främst i Kina, Japan, Indien, Nigera och i mindre omfattning i andra länder.

Illustration av plantan ingefära (Zingiber officinale). Den är från KohlerKöhler's Medizinal-Pflanzen in naturgetreuen Abbildungen mit kurz erläuterndem Texte : Atlas zur Pharmacopoea germanica som är en tysk guide till medicinska växter från 1887 i tre volymer. Boken skrevs av Franz Eugen Köhler och innehåller 300 illustrationer.

Läs mer:

  • Altman RD, Marcussen KC. Effects of a ginger extract on knee pain in patients with osteoarthritis. Arthritis Rheum. 2001;44(11):2531-2538.
  • Bliddal H, Rosetzsky A, Schlichting P, et al. A randomized, placebo-controlled, cross-over study of ginger extracts and ibruprofen in osteoarthritis. Osteoarthritis Cartilage. 2000;8:9-12.
  • Bone ME, Wilkinson DJ, Young JR, McNeil J, Charlton S. Ginger root--a new antiemetic. The effect of ginger root on postoperative nausea and vomiting after major gynaecological surgery. Anaesthesia. 1990;45(8):669-71.
  • Ernst E, Pittler MH. Efficacy of ginger for nausea and vomiting: a systematic review of randomized clinical trials. B J Anaesth. 2000;84(3):367-371.
  • Fuhrman B, Rosenblat M, Hayek T, Coleman R, Aviram M. Ginger extract consumption reduces plasma cholesterol, inhibits LDL oxidation, and attenuates development of atherosclerosis in atherosclerotic, apolipoprotein E-deficient mice. J Nutr. 2000;130(5):1124-1131.
  • Grontved A, Brask T, Kambskard J, Hentzer E. Ginger root against seasickness: a controlled trial on the open sea. Acta Otolaryngol. 1988;105:45-49.
  • Langmead L, Rampton DS. Review article: herbal treatment in gastrointestinal and liver disease--benefits and dangers. Aliment Pharmacol Ther. 2001;15(9):1239-1252.
  • Phillips S, Ruggier R, Hutchinson SE. Zingiber officinale (ginger)--an antiemetic for day case surgery. Anaesthesia. 1993;48(8):715-717.
  • Vaes LP, Chyka PA. Interactions of warfarin with garlic, ginger, ginkgo, or ginseng: nature of the evidence. Ann Pharmacother. 2000;34(12):1478-1482.
  • Vutyavanich T, Kraisarin T, Ruangsri R. Ginger for nausea and vomiting in pregnancy: randomized, double-masked, placebo-controlled trial. Obstet Gynecol. 2001;97(4):577-582
  • Yamahara J, Rong HQ, Naitohh Y, et al. Inhibition of cytotoxic drug-induced vomiting in suncus by a ginger constituent. J Ethnopharmacol. 1989;27:535–536.
  • Ingefära bra mot illamående. SR. Referat av forskningsnyhet som pekar på att ingefära ger effekt mot illamående efter operation. Värt att tänka på där är att ingefära också verkar blodförtunnande.
  • Terrin på torsktunga med blomkål, avruga & ingefära. SR.se. Ingefära mixas med mjölk, grädde och vitvinsvinäger och serveras som sås.
  • Morotssoppa med ingefära och getostknäcke. Expressen. Soppa med bl.a. ingefära.
  • Aprikosbroiler med ingefära. Mat och fritid.
  • Biff med sojasås och ingefära. Mat och fritid.
  • Ingefära-mango-päron-ost. Arla. Ett trevligt recept med Høng HimmelBlå Päron tillsammans med mango och syltad ingefära.
  • Morotssoppa med ingefära och persilja. Ett till recept på morotssoppa med ingefära.
  • Kyckling med ingefära. Lyckas med mat. Ingefära är en utmärkt krydda till kyckling. Särskilt när det är dags att grilla.
  • Ingefära - Saftglögg. Skansen. Gör din egen glögg.
  • Äpple, ingefära & muskotmuffins. Dagensmuffin. Gör en muffin med ingefära.
  • Kall morotssoppa med ingefära, pinjenötter och lammfärsbiffar. SR. Ännu mer morotssoppa med ingefära.
  • Rödbetor, apelsin och päron med ingefära. DN.se. I aluminiumfolie på grillen.
  • Choklad & ingefära. En blogg. Tips att riva ingefära i choklad.
  • Karibisk soppa med färsk ingefära. Recept.org.
  • Honungsäpplen med ingefärsgrädde. Frukt o grönt, leverantör. Mycket trevlig efterrätt.
  • Ingefärsmarinerade melonkulor. Frukt o grönt, leverantör.
  • Ingefäraessens. Shenet.se. Mycket fakta om ingefäraessens.
  • Ingefära. Shenet.se. Mer intressant om ingefära från Shenet.se.