Bovete
I bilden syns en vild släktning till bovete.
Mer om bovete
Bovete är rikt på protein, mineraler och vitaminer. Här finns mer att läsa om bovete:
Bovete är känt för att motverka högt kolesterol. Forskare har nu upptäckt förklaringen
och ansvarigt för effekt är protein i bovete. Bovete är tillskillnad från t.ex. vete inte
släkt med gräs.
Ett högt kolesterolvärde tros öka risken för hjärt- och kärlsjukdomar. Orsaken är
att oxiderat kolesterol kan
bilda plack på blodkärlen vilket gör att en blodpropp kan uppstå. Forskning har tidigare
demonstrerat att bovete kan motverka högt kolesterol.
Bovete minskar absorptionen av kolesterol
Kolesterol från kosten absorberas genom att gallsalter bildar föreningar med dem. Dessa föreningar
kan sedan tas upp av celler i matsmältningen.
I en modell undersökte forskare vid University of Wisconsin hur
absorptionen av kolesterol påverkades när protein från bovete var närvarande respektive saknades.
När proteinet fanns där minskades absorptionen med 47%. Detta ska jämföras med 33% för gelatin och
35% för casein.
Forskningen är publicerad i Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Läs mer:
