Stevia
I bildens syns en stevia i kruka och det är ingen svårighet att odla dem. Färdiga pulver och extrakt kan emellertid vara enklare att använda i matlagningen. Att omvandla mellan sådana och socker är enkelt.
Mer om stevia
Här hittar du mer om stevia:
Rebiana från Coca-Cola och Cargill är ett naturligt sötningsmedel baserat på den sydamerikanska örten
stevia. Ett flertal produkter för hemmabruk säljs sedan länge. Däremot finns få produkter för livsmedelsindustrin. Coca-Cola kommer bli först med att använda stevia och planerar nya läskedrycker med stevia.
Örten stevia smakar naturligt söt trots att den inte påverkar blodsocker. Den är enkel att odla och färska och torkade blad fungerar utmärkt som sötningsmedel. Färdiga extrakt att droppa i mat och pulver att använda istället för socker finns att köpa.
Naturliga ingredienser i mat
En trend i livsmedelsbranschen som märkts länge är naturliga ingredienser och gärna sådana som uppfattas exotiska och nyttiga av konsumenterna. Sådana ingredienser innebär potential att öka marknadsandelar. Här har livsmedelsindustrin kommit igång bra. Exempel är exotiska ingredienser i juice, probiotiska nyttiga bakterier till fil, yoguhurt och övriga drycker och olika fettsyror.
En annan viktig drivkraft är att flera grupper av artificiella ingredienser uppfattas allt mer som onyttiga och skadliga. Det handlar om särskilt konserveringsmedel och sötningsmedel. Här har finns färre naturliga alternativa ingredienser ännu för industrin. Exempel på ingredienser som kommit är grönt te som konserveringsmedel och nu stevia som sötningsmedel.
Rebiana är stevia för livsmedelsindustrin
Rebiana utvecklades under 2007 av Coca-Cola och Cargill och är baserad på stevia. Den är godkänd som ingrediens på flera stora marknaden, t.ex. Japan, Brazilien och Kina, men ännu inte i EU, USA och Kanada. Troligen är det emellertid bara en tidsfråga innan stevia kan användas i EU och USA på samma sätt som befintliga sötningsmedel.
Coca-Cola tänker inte vänta på ett godkännande utan tar fram produkter direkt som kommer säljas och marknadsföras på de marknader där stevia får användas. För övriga marknader kommer man arbeta för ett godkännande av stevia. Rebiana kommer först användas i drycker från Coca-Cola men ska senare även användas i mat.
Läs mer:
-
Rebiana Today. Cargill. Mer information om Rebiana från Cargill som tillsammans med Coca-Cola utvecklat produkten.
