Relaterat
Stevia
Tidigare forskningsnyhet vi publicerat där man såg att fruktos ser ut att kunna medverka till
övervikt genom att vara den sockerart som snabbast omvandlas till fett:
Läs mer om sötningsmedel på vår uppslagssida:
Ett naturligt sötningsmedel är örten stevia:
Vad är GI-metoden? Läs mer i:
Forskare vid Johns Hopkins menar att en länk mellan intag av fruktos och ökad aptit finns. Fruktos kan därför bidra till fetma och typ-2 diabetes. Orsaken är konenzymet Malonyl-CoA som i hjärnan påverkar bl.a. aptiten.
I studien gick forskarna igenom tidigare publicerade studier bl.a. gjorda vid Johns Hopkins University School of Medicine, USA, avseende hur malonyl-CoA kan spela in ökningen av fetma. Två studier publicerade
i PNAS 2007 respektive 2008 visade att glukos och fruktos verkar olika i hjärnan (i hypothalamamus):
- Glukos minskar matintag.
- Fruktos gör att man äter mer.
Båda sockerarterna påverkar detta via malonyl-CoA.
Fruktos är vanligt sötningsmedel
Fruktos har blivit ett en av de mest använda sötningsmedlet. Det är vanligt i allt från energidrycker
till färdigmat. Forskarna tror att användningen av fruktos som sötningsmedel är en orsak till ökningen av fetma.
GI-metoden och fruktos
Något som inte diskuteras i studien men som är bra att känna till är att fruktos felaktigt kan
uppfattas ha ett lågt GI. GI är standardiserat på glukos och inte fruktos. Fruktos påverkar ändå
blodsocker ungefär i samma utsträckning som glukos:
| Sockerart |
Glykemisk-effekt |
| Glukos |
100% |
| Fruktos |
78% |
| Galaktos |
122% |
Samtidigt uppfattar vi de olika sockerarter som olika söta. Det är naturligtvis även en faktor som
har betydelse för hur mycket som "behöver" tillsättas för att något ska bli "tillräckligt" sött:
Läs mer:
