Yerba mate är Sydamerikas svar på kaffe

2009-05-28
Yerba mate är ett örtte gjort av Illex Paraquariensis. Illex Paraquariensis är helig för indianstammarna i Amazonas och används som stimulerande dryck före jakt och i vardagen. Idag är Yerba mate Sydamerikas "nationaldryck" och dricks som kaffe och te i övriga världen. Yerba mate innehåller koffein och ämnen nära besläktade med koffein och är kraftigt stimulerande men med mindre nervositet.

I Sydamerika växer den för Amazonas indianer heliga Illex paraquariensis. Maté dricks i större delen av Sydamerika ungefär som vi svenskar dricker kaffe. I flera av länderna är det nationaldrycken.

Från Caa-Matí till det gröna guldet

Indianerna i Argentina kallade drycken för Caa-Matí vilket kan översättas till ört-kalebass. Det var deras stimulerande medel före jakt, vid renande ritualer och i vardagen. Under kolonialtiden var plantan en av de dominerande kulturgrödorna och kallades det gröna guldet. Arbetare betalades med Caa-Mati som kunde bytas mot andra livsmedel.

Tidigare plockades uteslutande vildväxande blad och fortfarande gäller detta delar av Maté-skörden i Argentina och Paraguay. Insamling av ovanligare släktingar som Ilex guayusa, som är den planta som innehåller mest koffein i världen, ger inkomster till indianer liksom tillverkning av traditionella muggar och sugrör.

Hur dricker man yerba maté?

Yerba mate kan lagas till på samma sätt som te. Denna yerba maté kallas för Maté cocido. Yerba maté med honung eller socker kallas för Maté Dulce (Söt Maté). Maté utan sötning kallas Maté Amargo (Bitter Maté).

Traditionellt lagas yerba mate med endast lite hett vatten. Yerba mate koppen ska därför vara liten. Yerba mate dricks nästan alltid färsk. Yerba maté sugs upp med en bombbilla, ett sugrör, vilket också är nödvändigt eftersom bladen ska ligga löst i det heta vattnet.

Traditionell bombilla av silver. I koppen blandas bladen direkt med hett vatten. De små hålen längst ner hindrar bladen från att sugas upp.

Därför är yerba mate stimulerande

Indianerna använder yerba mate som ett stärkande och stimulerande tonic. De spanska erövrarna uppskattade yerba mate av samma skäl. Större delen av den stimulerande effekten kommer från xantinderivat. Xantinderivat finns i minst 60 olika plantor (och troligen många fler) världen över och det mest kända är koffein. Två andra vanliga xantinderivat är teobromin och teofyllin.

Koffein verkar stimulerande och dess verkan kommer snabbt men är inte lika långvarig som för teobromin. Högre doser blir snabbt obehagliga bl.a. genom att man känner sig nervös och orolig. Halten av koffein är hög i en kopp yerba mate men inte lika hög som för kaffe:

Yerba mate 50 - 100 mg
Kaffe 100 – 250 mg
Svart te 10 – 50 mg
Antal mg koffein i en vanlig kopp av yerba mate, kaffe och svart te:

Teofyllin är stimulerande men har en tydlig effekt ute i kroppen. I kroppen verkar teofyllin bl.a. genom att vidga luftrören och medverkar även på andra sätt till ökad syresättning. Det har därför använts som medel vid astma och andra sjukdomar med andningssvårigheter men är idag mindre vanligt. Teobromin är stimulerande men är svagare än koffein men verkar under längre tid. Medan kaffe och te innehåller nästan ingenting av teobromin och teofyllin innehåller yerba mate båda dessa i nivåer där de får märkbar verkan.

xantiderivat mg Koffein (%) Teobromin (%) Teofyllin (%)
4700 mg 90% 7.5% 1%
1 kg torkad yerba mate

Det ganska hög innehållet av teobromin och teofyllin kan vara del av förklaringen till varför en högre stimulerande verkan av yerba mate går att få utan den nervositet koffein orsakar. Att andra ämnen i yerba mate kan påverka här är dock långt ifrån otroligt.

Fler stimulerande ämnen

Förutom xantinderivat finns många aromatiska oljor i yerba mate och bl.a. eugenol, geraniol, saffrol och kaempferol. Alla dessa har milda stimulerande egenskaper. Eugenol finns det annars särskilt mycket av i betel pepparen som tuggas av flera hundra miljoner människor i Asien för de stimulerande egenskaper. Halten aromatiska oljor är emellertid låg i yerba mate men de kan ändå tänkas bidra något till dess verkan.

Yerba mate innehåller antioxiderande fenolföreningar i hög dos och dessa kan tänkas inverka på hur yerba mate upplevs avseende stimulerande egenskaper. För en del liknande ämnen i andra örter är det dokumenterat att de kan ha viss mild påverkan.

Ordlista

Vanliga ord i samband med yerba mate.

Bombilla Det "sugrör" som yerba mate sugs upp med. Filtrerar bort bladen.
Cebador Den som serverar yerba mate.
Guampa Mugg gjord av horn.
Porongo Mate med kallt vatten och ofta med is.
Matero Den som dricker mate.
Yerbera Behållare för att förvara yerba mate.
Pava Kannan.
Compuesta Mate smaksatt med örter.

Inositol i yerba mate

Yerba maté innehåller inositol som är nära besläktat med B-vitaminer. Inositol har i studier visat sig ha en effekt vid depression där en biverkning är lägre nivåer av inositol. Inositol används därför ofta i energidrycker.

Nivåerna av inositol är inte stora i yerba mate och det är tveksamt om det har någon märkbar verkan.

Nyttigt i yerba mate

Yerba mate innehåller flera ämnen som kan vara till nyttiga för kroppen och särskilt vid stress och ansträngning. Det gäller klorofyll och karotener (antioxiderande provitaminer) även om mängderna är låga. Yerba mate innehåller precis som grönt te en hög halt av antioxiderande fenolföreningar.

En kopp lagad av 1 matsked blad ger ungefär 18 mg järn, 400 mg magnesium, 15 mg zink, 1,7 mg B2, 20 mg niacin och 2 mg B6-vitamin och 15 olika aminosyror.

Gå ner i vikt med yerba mate

Alla drycker med xantinderivat kan göra det lite lättare att gå ner i vikt. De ökar fettförbränning, minskar aptit och ger högre kroppstemperatur.

Denna effekt upplevs ibland större med yerba mate än för kaffe. En orsak till det kan vara att många får i sig större mängder xantinderivat och koffein än för kaffe därför att yerba mate ofta inte ger den nervositet kaffe orsakar i samma dos av koffein.

Klorogensyra ger lägre GI

Dessutom innehåller yerba mate klorogensyra och men i större mängd. Klorogensyra har visat sig kunna reducera omvandling i levern av glykogen till glukos och minska absoroption av glukos från kosten. Studier på djur har också visat att klorogensyra jämnar ut toppar i blodsocker och med andra ord minskar GI för måltiden.

Yerba mate kan därför passa bra att dricka efter en måltid om man försöker gå ner i vikt. Stora mängder klorogensyra kan dock irritera magsäcken och överdrivna doser av yerba mate liksom andra örter bör därför undvikas.

Läs mer om GI (glykemiskt index) och GI-metoden:

Energidrycker med yerba mate
Foto: Bilden är försedd med copyright Max Albrecht

Club-Mate är en energidryck som tillverkas av Brauerei Loscher i Bayern, Tyskland. Den kolsyrade drycken får sin centralstimulerande verkan från just Yerba Mate.

Läs mer om Club-Mate:

Energidrycker med yerba mate är inget nytt och på Kuba har energidrycken Materva varit populär många år. Tverkningen av Materva sker nu av Cawy Bottling Company i Miami. Förutom bland exilkubaner är Materva populär i många delar av Sydamerika och särskilt i Argentina.

Mer att läsa om energidrycker:

Bättre träningsresultat

eftersom det kan ge lite extra kraft. Yerba mate kan vara ett trevligt alternativ och det är möjligt att yerba mate har bättre effekt. I kaffe och te finns nästan ingenting av teofyllin och teobromin medan yerba mate innehåller märkbart av båda. Teofyllin och teobromin kan medverka till bättre syresättning bl.a. genom att vidga luftrören.

Den höga halten av antioxidanter kan vara positivt vid hårdare träning och kanske minska sådana problem som träningsvärk. Påverkan av antioxidanter på träningsresultat är dock dåligt dokumenterad och så vitt vi vet ej dokumenterat för yerba mate.

Övrig verkan hos yerba mate

Studier pekar på att yerba mate är galldrivande. Det kan även verka lindrande vid förstoppning vilket kanske beror på den galldrivande effekten liksom koffein och övriga xantinderivat.

Yerba mate är precis som kaffe och te urindrivande. Effekten säkert delvis på innehållet av xantinderivat men andra ämnen kan också ha påverkan.

Risker med yerba mate

Liksom övriga livsmedel som stimulerar galla kan yerba mate tänkas orsaka smärta vid blockerad gallgång eller har gallstenar.

Att dricka yerba mate mycket hett är troligen precis som för te och kaffe inte bra för hälsan när det sker regelbundet. Heta drycker ökar risken för cancer. Ett utmärkt råd är därför att aldrig dricka yerba mate, grönt te eller kaffe varmt men inte hett.

Klorogensyra kan tänkas irritera magslemhinnan i höga doser.

Risker associerat hjärt- och kärlsjukdomar och högt blodtryck

Drycker som innehåller xantinderivat, som bl.a. kaffe och yerba mate, kan höja blodtryck och puls. Försiktighet vid hjärt- och kärlsjukdomar eller högt blodtryck är därför klokt.

Högt blodtryck är vanligt vid övervikt. Att banta genom att dricka överdrivet av yerba mate eller annan dryck med koffein är därför olämpligt eftersom det kan förvärra problemen. En lagom lämplig dos orsakar däremot sällan problem och kan göra det lättare att gå ner i vikt.

Yerba mate är Sydamerikas gemensamma nationaldryck. Yerba mate är svagt stimulerande och är ett tilltalande alternativ till kaffe.
Foto: Bilden är försedd med copyright Jorge Alfonso Hernández

Har du problem med högt blodtryck kan det vara klokt att följa blodtrycket av och till och se vad som påverkar negativt. Det kan även handla både om situationer där blodtrycket kraftigt ökar som du bör undvika eller lära dig hantera annorlunda. Med en modern automatiskt blodtrycksmätare är det enkelt att själv mäta blodtrycket och de är inte särskilt dyra. Läs vår köpguide till blodtrycksmätare som hjälper dig köpa en effektiv, korrekt och enkel blodtrycksmätare.

Risker med höga doser vid träning

Energidrycker, kaffe, te, yerba mate och andra drycker med koffein eller andra centralstimulerande örter används ibland olämpligt vid träning. Att de är centralstimulerande gör att det går att träna hårdare under längre tid. Höga överdrivna doser av drycker med koffein och andra xantinderivat kan orsaka högt blodtryck och den risken kan vara större vid träning.

Normala mängder av kaffe, te, yerba mate eller en enstaka energidryck ger normalt inga problem. Vid högt blodtryck eller risk för högt blodtryck är dock försiktighet klokt (se föregående avsnitt: "Risker associerat hjärt- och kärlsjukdomar och högt blodtryck").

Ephedra (efedrin) och xantinderivat bör ej kombineras

Kaffe och te används ofta vid träning för extra kraft eller för att underlätta viktminskning. Både denna effekt och övrig verkan som underlättar viktminskning förstärks om koffein kombineras med efedrin. Efedrin finns i örten ephedra och säljs ofta under detta namn. Ephedra och efedrin är emellertid inte ofarligt och risker finns särskilt för personer som lider av högt blodtryck eller löper risk att drabbas av högt blodtryck.

Risken att drabbas av högt blodtryck ökar om ephedra kombineras med koffein eller andra xantinderivat (liksom alla andra örter och läkemedel som kan orsaka högt blodtryck).

Läs mer:

Uppdatering 2009-05-28:

Stor uppdatering och utbyggnad. Nya delar avsnitt inkluderar större utbyggnad om risker avseende överdriven användning särskilt i samband med träning och bantning. Även ett nytt avsnitt om klorogensyra och påverkan på GI och blodsocker. Information om energidrycker med yerba mate återgick till deras tidigare egna sida. För övriga skedde kvalitetsökning av information, språk och struktur. Referenser uppdaterades till senaste format. Interna länkar byggdes ut med länkar till andra stimulerande örter.

Sista större uppdatering innan skedde 2007-05-17.