När man väljer en nyttig efterrätt är det viktigt att basera den på smaskiga råvaror som ger kroppen ordentligt med vitaminer, mineraler, antioxidanter och kostfiber utan att vara allt för söta. En del sötma är ingen större fara eftersom många frukter och bär kommer med ordentligt av kostfiber och antioxidanter. Dessutom har du innan ätit en måltid med ett lågt GI och efterrätten kommer blandas i magen med denna.

Vissa frukter bör dock kombineras med andra därför att de innehåller mycket av snabba sockerarter och lite fiber. Att äta många citrusfrukter utan något annat till kan vara mindre lämpligt om man inte också äter skalet och det vita därför att fruktköttet består nästan bara av en söt juice.

I samtliga av dessa recept utgick vi från de färdiga frysta frukter och bär som finns att köpa hos Hemköp, ICA och Willys. De är inte särskilt dyra och finns både i blandningar och för enskilda frukter och bär. Enskilda förpackningar finns åtminstone för:

• Hallon
• Björnbär
• Mango
• Jordgubbar
• Hjortron
• Blåbär

Frysta frukter och bär färdiga att äta

Både ICA och Hemköp säljer den blandning med frukter och bär som krävs för de flesta av recepten liksom den förpackning med bara fryst mango som krävs till två av recepten.

Färdiga frysta frukter och bär köpta på Hemköp. De kan serveras direkt, lätt tinade eller helt tinade.

ICA:s blandning med färdiga frukter och bär innehåller 28% hallon, 27% ananas, 27% mango, 9% grön melon och 9% blå druvor. Hemköps motsvarande produkt innehåller 30% mango, 25% ananas, 15% physalis, 15% hallon och 15% blå vindruvor.

Vilken man föredrar är en smaksak och båda kan användas i recepten. Hemköps variant kommer emellertid tillföra mer vitaminer och en större varians mellan näringsämnena därför att physalis är mycket rik på C-vitamin och karotener, samtidigt som den reducerar GI något genom att vara syrlig medan grön melon i princip bara tillför vätska och socker. Blandningen från ICA är dock på 250 gram medan den från Hemköp väger 225 gram (priserna varierar men allmänt i Uppsala är Hemköp och Willys billigare per kilo).

Frukter och bär med färsk svart peppar

De frysta frukterna och bären är utmärkta att servera som de är men det är trevligt att variera dem med andra smaker. Det gör att man inte tröttnar på dem samtidigt som mer vitaminer, mineraler, antioxidanter och kostfiber tillförs.

Här har färsk svartpeppar tillförts. Det ger en trevlig kontrast där svartpeppar ger hetta medan frukterna kyler och läskar.

Frukter och bär med färsk svartpeppar.

Klasar med färsk svartpeppar är också vackra att garnera mat med oavsett om det är efterrätter eller kött- och fiskrätter.

Mango med selleri

Färsk mango kan vara otymplig att arbeta med eftersom den lätt rinner och kladdar. Den frysta färdigskurna mangon är enkel och praktisk.

Mango är också en riktigt nyttig frukt med ordentligt med vitaminer och karotener. Dessutom anses den bra för blodsocker och är därför en bra grund i efterrätt.

I receptet nedan har den blandats med färsk selleri. Selleri ger en mycket trevlig smak som adderar värde till mangons sötare smak utan egentlig hetta. Förutom kvisten har juicen från selleri pressats ut över frukten men för ett enklare recept kan de skivas tunt och blandas med mangon.

Mango med selleri.

Chips med frukter, bär, selleri och citronmeliss

Här har mindre nyttiga chips lagts till frukter, bär, selleri, färska örtkryddor och en dipp. Örtkryddan är här citronmeliss och både den liksom grönmynta, mynta och andra örtkryddor med läskande smak är utmärkta till både blandningen med frukt och bär eller bara mango.

Förutom den frysta frukten har färska röda äpplen skurits i bitar. Äpplen är rika på antioxidanter, vitaminer och kostfiber och vad som gör vilken måltid som helst nyttigare.

Dippen är gjord av en färdig créme fraiche (Arla) med getost, honung och rosmarin. I den har färsk svartpeppar blandats för att ge den hetta och mer nyttiga näringsämnen.

Smak upplevs delvis direkt på smaklökarna genom att neuroner i munnen påverkas. När möjlighet ges skapas dock en sammansatt upplevelse i hjärnan där särskilt doft har betydelse därför att genom historien har sannolikt personer som värderar ner matens doft missgynnats genom att vissa gifter som kan förekomma i mat lättas känns igen på lukten. Men även matens utseende och färger kan ha stor betydelse för den samlade upplevelsen och det precis som andra visuella upplevelse förstärks av upprepning.

Blandade frukter med koriander och svartpeppar

Koriander har en ovanlig smak men är trevlig att experimentera med även till efterrätter. Den kan passa bäst till en efterrätt efter en tyngre måltid. Förutom koriander är frukterna och bären kryddade med färsk svartpeppar.

Genom att kombinera kryddor på olika sätt kan ett enkelt grundrecept varieras i det oändliga. Särskilt en aning heta färska kryddor eller kryddor med ovanlig smak skapar en helt ny upplevelse.

Mango med bruna senapsfrön

Senapsfrön ger en trevlig men spännande ovanlig smak när frukter och bär kryddas med dessa. Bäst krossas de en aning för ett elegantare utseende än i bilden och mer utspridd arom.

Mango med hela torkade bruna senapsfrön.