Recept på 2 minuter: Tacosallad

2010-07-17
Att laga mat på begränsad tid gör att man inte investerar för mycket i tid och resurser. Det kan uppmuntra dig till att våga experimentera och lära dig känna hur smaker kombinerar. Dessutom har vi ofta begränsad tid och att kunna laga nyttig välsmakande mat utan att det tar för lång tid gör att man inte behöver köpa illasmakande och onyttig färdigmat. Här gör vi en tacosallad med frukter, bär, färska örtkryddor, romansallat, galangal, tomatsås, grönt te, skott av senap m.m.

Handgreppen för att göra tacosallad tar inte mer än ungefär två minuter även om köttfärsen behöver stå längre tid för sig på spisen medan man t.ex. dukar. Hur kraftigt man kryddar köttfärsen är en smaksak och här togs den starkaste färdiga tacosåsen och kryddmixen.

Tacosåsen är riktigt nyttig och tillför koncentrat näringsämnen och antioxidanter från tomaten som vi har svårare att ta upp respektive få i tillräcklig mängd från färska tomater.

Tacosallad med köttfärs, färska örtkryddor, tomatsås, galangal, frukter och bär, romansallat, skott från senap m.m.
Foto: Nyfiken vital

Salladen är romansallat som både är riktigt god med ordentligt av fiber, och billig. Den liknar något våra vanligare sallader men är också annorlunda och det ger nya impulser och välkänd association vilket lättare stimulerar kreativa idéer runt matlagningen.

Lök har många unika komplexa näringsämnen och är trevligt till taco. Här skivades snabbt rödlök.

Frukterna och bären är från en färdig fryst blandning köpt på Hemköp. En liknande variant finns på ICA. Dessa har diskuterats mer omfattande i nyttiga efterrätter på två minuter.

Dessutom har vi färska örtkryddor direkt plockade från en liten odling på balkongen. För att krydda köttfärsen till en både djupare och bredare upplevelse har vidare skott av senap laggs på.

Skotten med senat har odlats bredvid en citronmeliss och genom att de i början tar det mesta av sin näring från fröna stör den inte denna. Tvärtom blir örter som växer bredvid en aning stimulerade av detta därför att tillväxtfaktorer från alla fröer frisätts och når örten via jorden (bl.a. därför en del fröer dör). Det kan se i bilden där dess blad blivit onormalt stora och lite ljusare i tonen trots mycket goda ljusförhållanden samtidigt som den förgrenat sig riktigt fint och är tät motsvarande goda ljusförhållanden.

Skott av senap.
Foto: Nyfiken vital

Nu precis lagom när skotten från senapen tagits slut har krassen börjat komma upp i en annan kruka. Om någon dag planterar jag ny senap med citronmelissen och mellan dessa och krassen finns flera andra sorter som kommer vara klara mellan dessa.

Skott av krasse.
Foto: Nyfiken vital

Att äta middagen utomhus tillsammans med örtträdgården är trevligt redan på en balkong i staden och säkert ännu trevligare om man bor i en villa.

Harmonisk miljö med kreativa impulser.
Foto: Nyfiken vital

Vad som saknas är givetvis några blommor och därför har en kruka med blomman för dagen (som kallades tlilitzin i mesoamerika och helig bl.a. för aztekerna) planterats. Dessa är klängerväxter med oerhört vackra blommor som finns i en mängd olika färger. De är därför väldigt estetiskt effektiva på en balkong där de snabbt växer sig lång och kan hänga ner med upp till ett hundratal blommor på varje stjälk. Dessa har inte kommit upp en men vi ser blomman från en blå variant i bilden nedan.

Blomman för dagen (släktet Ipomoea) eller tlilitzin som den kallades för i mesoamerika där den ansågs i vissa religioner (bl.a. hos Aztekerna) nära associerad med en gudom med samma namn och kanske direkt representerad på jorden genom blomman.
Foto: Nyfiken vital

Mer om Sydamerikansk kultur finns att läsa i:

Jademask från aztekernas kulturepok. Masken användes i ritualer där guden Xipe Totec hållades.