Matvete är enkelt och nyttigt

2007-05-31
Matvete är vete där en liten del av det yttre skalet har tagit borts medan den nyttiga grodden finns kvar. Det är en fullkornsprodukt som är mättande, nyttigt och smakrik. Den kan användas istället för t.ex. ris och potatis. I matlagningen går matvete bra både varm eller kall i sallader.

Matvete kan kokas i vatten och gärna tillsammans med grönsaksbuljong. Det tar ca 10 - 15 minuter på låg värme för vetekornen att bli lagom. En kortare tid ger bättre tuggmotstånd.

Matvete i matlagningen

Matvete är ett trevligt alternativ till ris, potatis och liknande råvaror i matlagningen. Det passar utmärkt till köttfärs eller i kall sallader.

Oavsett vad man lagar med matvete är svamp alltid trevlig. All vanlig svamp förhöjer och får sin smak förhöjd av matvete. Rotfrukter och lök fungerar alltid tillsammans med matvete oavsett om det handlar om sallad eller andra rätter.

Persilja och andra färska örtkryddor går också väl med matvete i många recept.

Matvete är nyttig

Matvete innehåller lite fett och mycket lite är mättat fett. Det är en bra källa till flera mineraler som järn, zink, fosfor, kalcium, magnesium och kalium. När det kommer till vitaminer är det framför allt B-vitaminer som det finns rikligt av.

Större delarna av vitaminerna och mineralerna kommer från den bevarade vetegrodden.

Svampsallad med matvete och getost

Portioner: 4

Du behöver
2 dl matvete
Svamp efter egen smak
Färsk rosmarin
Färsk persilja
Lite olja
4 vitlöksklyftor
Himalaya salt
Svartpeppar 1 påse spenatskott
2 rödlökar
100 gram getost
balsamvinäger
olivolja

Så här gör du
Koka matvetet och låt det svalna.

Stek svampen, vitlöken, rosmarin tillsammans med en olja som klarar stekningen. Salta och peppra.

Blanda spenat, rödlök, svamp och matvete i en salladsskål.

Dela eller smula getosten i små bitar och placera ut i salladen.

Smaka av med balsamvinäger och olivolja.

Nyttiga sädesslag och frön

Här finns mer att läsa om näringsriktiga sädesslag och frön vi har skrivit om:

Turkisk soppa

Portioner: 4 Tillagningstid: 70 minuter

Du behöver
1 burk kikärtor
50 g matvete
1 lök
1 morot
4 matskedar tomatpuré
1/2 tesked chilipeppar
8 dl grönsaksbuljong
2 matsked olivolja
1 matsked sesamolja
1 matsked färsk eller djufryst oregano
1 matsked torkad körvel
0,5 tesked spiskummin
0,5 matsked koriander
0,5 tesked kanel

Så här gör du
Skiva morötterna.

Blanda allt tillsammans grönsaksbuljongen i en ungsfast gryta och lägg på locket.

Sätt in det i ungnen på 200 grader C under ungefär 1 timme. Soppan får inte torka ut.

Indisk linsgryta med matvete och nyttiga kryddor

Portioner: 4
Tillagningstid: 30 minuter

Du behöver
1 matsked olivolja
3 pressade vitlöksklyftor
1 matsked gurkmeja
2 teskedar malen koriander
1 tesked malen spiskummin
2 hackade gula lökar
1 teskedar chilipulver
200 gram röda linser
7 - 8 dl vatten
Mineralsalt och buljong
4 matskedar tomatpuré
Peppar

Så här gör du
Hetta upp oljan och fräs vitlöken tillsammans med kryddorna snabbt någon minut. Tillsätt gullöken något senare och fräs den.

Tillsätt linserna, vatten, mineralsalt och buljong.

Sjud tills linserna gått i bitar.

Rör ned tomatpurén. Servera med matvete.

Läs mer: