Näringsvärde
Näringsvärdet varierar från miso till miso och är därför ungefärligt.
| Energi |
706 kJ, 169 kcal |
| Vatten |
53,0 g |
| Aska |
8,4 g |
| Protein |
10,5 g |
| Fett tot |
4,6 g |
| Fettsyror mättade |
0,6 g |
| Fettsyror enkelomättade |
1,1 g |
| Fettsyror fleromättade |
2,6 g |
| Kolhydrater |
tot 21,0 g |
| Mono-, disackarider |
1,2 g |
| Kostfibrer |
2,5 g |
| Beta-karoten |
24 mikrog |
| Alfa-tokoferol |
0,1 mg |
| Tiamin |
0,06 mg |
| Riboflavin |
0,10 mg |
| Niacin |
0,3 mg |
| Niacinekv |
2,4 mg |
| Vitamin B6 |
0,30 mg |
| folacin |
19 mikrog |
| Natrium |
2950 mg |
| Kalium |
335 mg |
| Kalcium |
68 mg |
| Fosfor |
310 mg |
| Magnesium |
100 mg |
| Järn |
1,7 mg |
| Zink |
3,3 mg |
| Selen |
1 mikrog |
Bygger på uppgifter från Livsmedelsverket.
Miso motsvarar vår buljong och är gjord av sojabönor. Miso kan användas i soppor och för att smaksätta
fisk och kött, men passar allra bäst till grönsaker, ris och särskilt allt grillat.
Miso görs av sojabönor som får jäsa tillsammans med sjösalt och ris, vete, råg och/eller havre. Sädesslagen
får jäsa innan med en mögelkultur. Miso gjord av hampafrön och quinoa går att hitta.
Miso har en saltig smak och kan jämföras med buljongen i vår mattraditionen. Miso kan smaka sött
men i vilken utsträckning varierar från sort till sort.
Flera varianter finns av miso och möjligheterna i matlagningen är därför breda.
Miso är nyttigare än buljong
Miso är nyttigare än jämfört buljong. Saltet innehåller mindre natrium och mer av andra
mineraler som kalium, magnesium m.fl. Detta är bättre för blodtrycket.
Dessutom finns en del vitaminer och mineraler som kommer från
sädesslagen, fröna och bönorna.
Att laga mat med miso
Miso ska aldrig koka. Styrkan på miso varierar från sort till sort och du kan därför
behöva ändra de angivna mängderna.
Recept: Stark misosoppa med tofu
Du behöver
6 dl vatten.
1 skivad gul lök.
6 tsk röd miso pasta.
200 g friterad och skuren tofu.
4 lättvispade ägg.
svartpeppar.
Rikligt med hackad persilja
Koka upp vattnet tillsammans med löken några minuter. Ta vattnet av värmen och tillsätt
mison och rör om tills den är upplöst.
Tillsätt tofu och äggen, rör om försiktigt några gånger tills soppan blir varm, men inte kokar. Servera.
Recept: Enkel linssoppa med miso
- Koka lite linser.
- Rör ut de färdig kokta linserna i hett vatten.
- Tillsätt en eller ett par teskedar miso.
- Tillsätt valfria grönsaker.
Exempel på bra frukter och grönsaker till soppan är:
- Groddar.
- Tärnade tomater.
- Kokad broccoli och morötter.
Du kan tillsätta tofu för en matigare soppa.
Resultatet blir ofta lyckat.
Recept: Mycket enkel misosoppa med arame
Du behöver
1 l vatten
4 tsk miso.
Valfria finskurna grönsaker.
Arame.
Arame är en alg. Den kan köpas i välsorterade livsmedelsbutiker.
Den ska blötläggas 15 minuter i ljummet vatten i förväg.
Koka upp vattnet. Ta kastrullen av värmen.
Rör ut mison i vattnet eller först i en mängd.
Tillsätt grönsakerna och algerna.
Recept: Misosoppa med rotfrukter
Du behöver
2 vatten
3 morötter
1 bit kålrot
2 palsternacka
1 bit rotselleri
1 röd lök
1 lagerblad
4 msk miso
Hackad persilja
Koka soppan utan miso och persilja. Ta av från spisen och tillsätt mison.
Strö persilja ovanpå.
