Forskning från 19 forskare finns sammanfattad i den nya boken "Sustainable Protein Production and Consumption: Pigs or Peas". Det första "officiella" exemplaret av boken kommer att presenteras för Minister Veerman vid Nederländernas ministerium för jordbruk.

Fördelarna med växtprotein inkluderar:

• Bättre hälsa för människor och djur.
• Hållbar energianvändning.
• Hållbar vattenanvändning.

Det är heller inte nödvändigt att vi alla blir veganer utan det räcker med att vi äter mer köttsubstitut. En viktig komponent för att lyckas med det är att fler välsmakande alternativ till kött tas fram.

Inför forskningen som ligger till grund för boken samlades flera olika kompetenser för att ge en allsidig och komplett bild:

• Ekonomi.
• Konsumentforskning.
• Livsmedelsteknik.
• Sociologi.
• Politiskvetenskap.
• Ekologer.
• Kemister.

Forskarna är verksamma vid ett eller flera av tre olika universitet: Vrije Universiteit Amsterdam, Wageningen University and Research och University of Twente.

Intressanta fakta från boken

• För att producera 1 kg djurprotein krävs 3 till 10 kg plantprotein.
• 1 kg biff kräver 15 kubikmeter vatten.
• 1 kg lamm kräver 10 kubmikmeter vatten.

1 kg korn kräver däremot bara 0,4 till 3 kubikmeter vatten.

75% av allt tillgängligt färskvatten, 35% av allt tillgängligt land och 20% av världens energiproduktion används för livsmedelsproduktion.

Mellan 1950 och 2000 dubblades världens befolkning från 2,7 till 6,7 miljarder människor. Samtidigt ökade köttproduktionen fem gånger från 45 till 233 miljarder kg per år.

2050 tros världen ha 9 miljarder människor och producera 450 miljarder kg kött per år.

För att vi ska klara befolkningsökningen fodras att vi äter mer protein från växtriket istället för kött.

Fler fördelar

Forskarna menar att om vi äter växtprotein istället för djurprotein blir enorma delar av jorden tillgängligt för annan användning.

Skulle denna mark användas för energiproduktion (t.ex. salix och hampa) räcker det till en tredjedel av världens energibehov.

Djuren skulle få en bättre genomsnittlig livskvalité och utbrotten av sjukdomar bland tamdjur minska. Forskarna uppskattar att en tredjedel av alla djur som det idag handlas med insjuknar.

En stor bonus är att vår hälsa skulle förbättras. Kött är en riskfaktor för flera allvarliga sjukdomar medan bönor och andra växter har visat sig förebygga sjukdomar.

Läs mer:

• PROFETAS. PROtein Foods, Environment, Technology and Society. Projektet som tog fram boken.